Plateau de Fruits de Mer de nos Côtes
(Tourteaux ou Araignée, huîtres creuses, bigorneaux, palourdes, langoustines, étrilles, Crevettes Bouquet)
(Sauce échalote, Mayonnaise, Sauce Corail, Pain Bi & beurre de Baratte)

Granité au pommeau de Bretagne

Baron d’agneau au romarin & Abondance de légumes
Ou
Spirale de sole soufflée homardine, petits farcis jardinier

Palette de fromages
Croquant de mesclun frais

Grand Buffet des Gourmand
Bavarois de Fruits, Tartes diverses, Opéra, Fraisier, Entremets
Royal chocolat…

Café Arabica
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~~ Le Grand Buffet de l’Ecailler ~~

Buisson et Cascade de Langoustines grosses de Pêche côtière
Araignées de Mer, Tourteaux
Etrilles, Huîtres de Belon
Huîtres pleine Mer, Palourdes Grises

Bouquet de Crevettes , Palette de Marinade de Poissons crus

Salade de Tagliatelles au Calamar et Pistou
(Mayonnaise, Sauce Corail, Sauce Verdurette, Vinaigrette Echalote, Vinaigre à la Salicorne)

Jambon d’Aoste sur Marquise et Melon sucré
Petites salades composées

Aloyau de Bœuf aux Champignons des Bois
ou
Feuillantine de pintadeau à la crème aux morilles
ou
Gigotin de lotte en habit vert à la ventrèche

avec
Pommes Château, farandole de légumes de saison

Fromages de France & Salade de Mesclun du Jardin

Grand Buffet des Desserts
(Bavarois de Fruits, Tartes diverses, Opéra, Fraisier, Fondant deux Chocolats…)

Café & chocolat fins
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~~ Buffet Orangerie ~~

Panier de Crudités en printanière (8 variantes)
Gaspacho de tomates & basilic
Ensemble de salades composées
(Taboulé aux crevettes, pennes aux soupions, salade cantonaise, barigoule, niçoise, baltique, concombre fêta)

Parfait de Rouget, Terrine de pétoncles
Aspic de colin œuf de caille
Tomates en tartare au caviar de hareng
Carpaccio de thon frais

Pièce de Bœuf Rôtie
Chaud-Froid de Volaille Demi-Deuil
Jambon à l’os au Torchon
Pommes Gaufrettes, Mêlée de Salade et d’herbes

Mosaïque de Fromages

Grand Buffet des Desserts
(Bavarois de Fruits, Tartes diverses, Opéra, Fraisier, Fondant deux Chocolats…)

Café arabica
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~~ Menu Guériden ~~

Barque de Fruits de Mer de nos Côtes
(Tourteaux ou Araignée, huîtres creuses, bigorneaux, palourdes, langoustines, étrilles, Crevettes Bouquet)
(Sauce échalote, Mayonnaise, Sauce Corail, Pain Bi & beurre de Baratte)

Croustillant de Dorade en maraîchère

Rosace de magret de canard
Aux fruits d’été
Farandole de légumes frais

Palette de fromages
Croquant de salade fraîche

Grand Buffet des Desserts
Bavarois de Fruits, Tartes diverses, Opéra, Fraisier, Entremets
Royal chocolat

Café & Chocolats fins
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~~ Menu Castel Bras ~~

Grande salade gourmande à la Concarnoise
(Noix de st jacques, langoustines, foie gras, mesclun, agrumes)

Croustillant de Saumon
Girolles et jus marinière

Selle d’agneau fourrée herbes fraîches
Abondance de légumes
Tomates rôtie au thym

Palette des fromages de France, Salade du jardin

Grand Buffet des Desserts
(Bavarois de Fruits, Tartes diverses, Opéra, Fraisier, Entremets et Corne d’Abondance de Fruits Frais…)

Cafés, chocolat fins
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~~ Menu Les Etocs ~~

Plateau de Fruits de Mer de nos Côtes
(Tourteaux ou Araignée, huîtres plates & creuses, bigorneaux, palourdes, langoustines, étrilles, Crevettes Bouquet)
(Sauce échalote, Mayonnaise, Sauce Corail, Pain Bi & beurre de Baratte)

Granité à la Vodka Bison

Noisette de Filet de Bœuf à la Périgourdine
Galette Parmentière de légumes frais
Tomates rôtie au thym frais
ou
Palette de Poissons Nobles en Aquarelle
Petits Légumes du Jardin

Brie d’affinage

Grand Buffet des Desserts
(Bavarois de Fruits, Tartes diverses, Opéra, Fraisier, Entremets et Corne d’Abondance de Fruits Frais…)
ou
Pièce Montée de votre choix à thème…

Cafés, Friandises
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~~ Menu Penfret ~~

Fraîcheur de St Jacques et Saumon aux épices douces en vinaigrette Marinière

Feuilleté de Coquillages et Crustacés au jus de Homard

Aloyau de bœuf Broché aux Champignons des Bois
Printanière de légumes frais

Fromages de France mesclun aux noix

Palette de gourmandises et sorbets
Mignardises
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~~ Menu Enfant ~~
(moins de 12 ans)

Melon en Surprise

Blanc de Volaille
&
Pommes Fondantes

Desserts
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~~ Menu Guiautec ~~

Brochette de St Jacques fraîche à la Ventrèche
Sauce crémeuse aux herbes fraîches

Granité de Pomme Cidrée et Pommeau de Bretagne

Parmentière de poissons fins et tourteaux
Friture d’encornets et légumes de saison
ou
Dodine de Pintadeau en farce fine
Bouquetière de légumes
( pomme au lard,tomate grillée,haricots verts,courgette farcie)

Terrine de Roquefort aux Noix et Pignons en mêlée d’herbes et de feuilles

Gâteau des Mariés
Palette d’entremets au Chocolat et Fruits Frais de Saison
En pièce montée

Café Pur Arabica, Friandises
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~~ Menu Les Bluiniers ~~

Salade Folle de St jacques vinaigrette tiède d’Oursins aux agrumes

Chartreuse de Rouget Barbet au Beurre Soufflé
Fine semoule parfumée

Train Côtes de Bœuf Charolais à la Broche
Abondance de Légumes de saison

Chèvre Rôti mesclun frais

Buffet de dessert grand Siècle
Ou
Farandole Gourmande

Café pur arabica
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~~ Menu Moros ~~

Aumônière de Coquillages et Crustacés au jus de Homard (Spécialité)

Granité de Pomme Cidrée & Pommeau de Bretagne

Palette Océane en Marinière
Bouillon de Palourdes grises & Farci d’Artichaut aux Girolles
Ou
Carré d’Agneau en croûte d’épices - Tian de légumes, Tomate à l’ail, pommes fourrées paysannes

Croustille de Saint Nectaire & Mesclun frais à l’huile de noisette

Grand Buffet des Desserts
(Bavarois de Fruits, Tartes diverses, Opéra, Fraisier, Fondant deux Chocolats…)

Café pur Arabica – Friandises
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~~ Menu le Boucanier ~~

Aumônière de Coquillages et Crustacés (Spécialité) au jus de Homard

Granité de Pomme Cidrée & Pommeau de Bretagne

Palette Océane en Marinière
Bouillon de Palourdes grises & Farci d’Artichaut aux Girolles
Ou
Carré d’Agneau en croûte d’épices - Thian de légumes, Tomate à l’ail, pommes fourrées paysannes

Croustille de Saint Nectaire & Mesclun frais à l’huile de noisette

Grand Buffet des Desserts
(Bavarois de Fruits, Tartes diverses, Opéra, Fraisier, Fondant deux Chocolats…)

Café pur Arabica – Friandises
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~~ Menu Prestige ~~

Millefeuille de foie gras de canard en potagère & melon perlé

Salade Folle de Homard et st Jacques en buissonnière
crème d’oursins & agrumes

Granité à la vodka bison

Dodine de Pigeonneau jus de truffes
Civet tiède de jeunes légumes

Fromages d’affinage des provinces de France
Salade Mesclun Frais

Pièce montée des mariés grand siècle

Chocolats Fins Café pur arabica
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~~ Menu Styvel ~~

Biscuit de Foie gras de Canard en Buissonnière
Pain Grillé à la farine de meule
ou
Cassolette de pétoncles et Langoustines en giboulée de légumes

Ballotin de Poissons de Roche en Marinière
Petits Farcis du Terroir
Ou
Rosace de Magret de Canard Rôti au Miel de Bourdaine et Fruits Rouges

Croustillant de Chèvre de Baratte
Salade de Mesclun fraîche aux pignons de Pin

Grand Buffet des Desserts
(Bavarois à la Mangue, Tartes diverses, Fraisier, Royal Feuilleté Chocolat, Entremet au Pain d’Epices…)

Café pur Arabica, Chocolats Fins
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Et beaucoup d'autres à venir...